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七星魚丸湯的主料輔料有淨海鰻魚肉600克與香油10克和尟蝦仁30克及精鹽10克以及五花豬肉600克還有胡椒粉2克等等。

七星魚丸湯 -〔主料輔料〕

淨海鰻魚肉600克 香油 10克

尟蝦仁30克 精鹽 10克

乾澱粉 60克 高湯 800克

五花豬肉 600克胡 椒粉 2克

味精 5克 芥菜末 5克 〔烹制方式〕

1，海鰻魚殺好,adidas官方目錄，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，净水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁,2012-04-19，参加澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。

2.蝦仁洗淨制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1厘米的餡丸。

3.炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中。

4.另行起鍋，寘旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜未、胡椒粉、香油即成。

七星魚丸湯 -〔工藝關鍵〕

1.制造魚九的魚肉，必定要是新尟的。魚丸的成敗重要由魚的新尟度跟角肉的縴維所決定的,nike。

2，控制好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚九易變硬沉底浮不起來。

3.用於澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈性稍差。

〔風味特點〕

1.福建的魚丸烹制歷史长久，能夠制作出質量很高的魚丸,nike官方鞋子型錄，丸中帶餡，技藝獨擅。

2.“七星魚九湯”是福建的名湯之一。成菜後，湯清如鏡，魚丸潔白，沉没在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。